15.09.2022 прошел семинар совместно с компанией "Саф-Нева" по крафтовым хлебобулочным изделиям.
- Теоретическая часть:
Технология изготовления ремесленных хлебов
Особенности ведения заквасок на стартовых культурах
- Практическая часть:
Заливные заварные хлеба (с пророщенным зерном, маисовый)
Бялы (крупнопористая ватрушка с гастрономической начинкой)
Овсяный заварной лаваш
Хлеба на заквасках – пен левен и 80% ржаной хлеб
Ремесленный хлеб с пророщенным зерном
Сендвич из ржаной чиабатты
Хлеб Таллинский (пряный заварной хлеб)