Программа семинара:
Теоретическая часть:
Особенности технологии производства сдобных изделий;
Пути расширения ассортимента сдобной выпечки. Практическая часть:
Куличи “Нежный” и “Премиум” (длительного хранения);
Рулеты сдобные (с яблочной и другими начинками);
Сайка с изюмом (эконом сдоба повышенной мягкости);
Ватрушка с вишневой начинкой и штрейзельной крошкой;
Апельсиновая сдоба;
Шведская булочка с кардамоном (традиционная пряная булочка).