Зерно ржаное резаное "ROKKA"
Описание
Зерно ржаное резаное для выпечки хлебобулочных изделий.
- непродолжительное время замачивания. Зерно Rokka сохраняет в себе пользу цельного ржаного зерна, но благодаря тому, что оно разрезано на несколько частей, достаточно 3 часа для его полного размягчения.
- возможность введения его в любые рецептуры. Благодаря небольшому размеру зерно не усложняет процесс приготовления теста и формования изделий. Особенно хорошо использовать его при производстве плоских хлебцев.
- при замене 10% муки на зерно Rokka содержание пищевых волокон в готовом изделии увеличивается на 1,4 г в 100 г изделий.