•Сохраняет естественную свежесть и мягкость изделий на протяжении всего срока хранения 
•Способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий
•Способствуют получению мелкопористого мякиша более белого цвета
•Способствует получению стабильно хорошего результата вне зависимости от колебаний качества муки.