"Ибис" с оранжевой этикеткой

"Ибис" с оранжевой этикеткой
Хранение: хранить в темном, сухом и прохладном месте.
Упаковка: Гофрокороб массой 10 кг.
Срок годности: 2 года
Дозировка: 0,2-0,6% (или 200-600 грамм), дополнительно к натуральным закваскам, если необходимо исключить заминаемость мякиша. 0,3-0,6% при соотношении ржаной и пшеничной муки 20/80 или 30/70. 0,6-1,0% при соотношении ржаной и пшеничной муки 40/60 или 50/50. 1,0-1,5% при соотношении ржаной и пшеничной от 60/40 до 100/0.
Перейти на сайт производителя →

Описание

Идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность.

Преимущества
  • «Ибис» с оранжевой этикеткой содержит органическую кислоту, которая увеличивает кислотность (ТТА), способствует пептизации белков,  позволяет получить эластичный мякиш (отсутствие липкости). При этом улучшается вкус хлеба за счет пикантной кислинки;
  • Ячменный солод, который является основой для данного продукта, придает мякишу приятный аромат и цвет. Вкус хлеба становится более насыщенным;
  • Экономия времени. С улучшителем «Ибис» с оранжевой этикеткой можно достаточно быстро (2,5-3 часа) приготовить вкусный, ароматный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки;
  • Большой пакет нормативно-технической документации с использованием улучшителя «Ибис» с оранжевой этикеткой, который позволяет изготовить широкую гамму новых продуктов (Гречишный, Луковый, Купеческий, Заварной, Солодовый, Боярский, Прибалтийский, и т.д.);
  • Возможность использовать как для изготовления оригинальных сортов, так и для классических ржано-пшеничных сортов хлеба на натуральных заквасках. Известно, что в некоторых случаях, при использовании натуральной закваски мякиш хлеба заминается. Добавление небольшого количества улучшителя «Ибис» с оранжевой этикеткой (0,2-0,6%) позволяет добиться эластичности мякиша.